Cookies morbidi banana e cannella

Lo sapete, mi piace sperimentare e provare nuove ricette. Avevo pochi ingredienti a disposizione: banana, albume, whey..ma qualcosa dovevo pur inventare ;)
Bene, ecco a voi i miei biscottini morbidi alla banana e cannella senza farina!

Biscottini morbidi senza farina

Ingredienti:

• 120g albume
• 15g whey 360 TPW (oppure whey di soia che hanno una consistenza diversa dalle normali ;) ) -> codice sconto GIU30
• 200g di banana ben matura
• un cucchiaino raso di gomma di guar (o altro addensante)
• cannella

Montate a neve l'albume e con molta delicatezza aggiungete le whey, la banana schiacciata, la gomma di guar e la cannella (io non ho aggiunto dolcificante data al banana molto matura e dolce). Cottura: in padella o in forno! Mettete un foglio di carta forno su una padella e con un cucchiaio date la forma ai cookies. Mettete sopra il coperchio e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere per 8 minuti circa o fin quando non riuscirete a staccarli per bene per far cuocere dall'altro lato (stesso tempo). Cottura in forno, 180° per 5 minuti, verificate la cottura e procedete di conseguenza :*